Die Welt der Schürzen: Kochschürzen, Grillschürzen, Bistroschürzen, Kellnerschürzen, Vorbinder, Bäckerschürzen, Metzgerschürzen, Gärtnerschürzen, Spezialschürzen, Kinderschürzen, bedruckte Schürzen, Motivschürzen,… die Liste an Schürzenbeschreibungen und deren Einsatzgebieten ist sehr lang.
Eine jüngere Entwicklung ist die Kittelschürze. Während „Kittel“ ganz allgemein ein lose hängendes Kleidungsstück bezeichnet, ist es im Speziellen eine Berufskleidung. Teilweise – insbesondere mit langen Ärmeln und bei „gehobenen“ Tätigkeiten wie Arzt oder Apotheker – wird die Kittelschürze auch als Berufsmantel bezeichnet. In den 1960er und 1970er Jahren war als Material Nylon verbreitet, da es pflege- und bügelleicht war. Inzwischen sind fast nur noch Baumwollgewebe auf dem Markt. In der DDR fertigte man Kittelschürzen aus Dederon. In ihrer ärmellosen Variation wird die Kittelschürze auch zur Hausarbeit getragen.

Eine Bistroschürze kann von Männern und Frauen getragen werden, ist annähernd knöchellang und umschließt den Körperumfang fast vollständig.

Die Schürze gehört heute noch zur Berufskleidung von Köchen, Bäckern, Kellnern, Metzgern, Schmieden und dem Reinigungspersonal.